Bento #5 Gelbe Zucchini-Tempura und gefüllte Mochi / Abendessen: Gyudon

Oben: Reis mit Bonitoflocken-Sesam-Furikake, gelbe Zucchini-Tempura, eine dunkelrote Tomate
Unten: zwei verschiedene, gefüllte Mochi; ein Ei, Tomaten, KitKat PopChoc's

Ich bin grad in letzter Zeit auf der Suche nach "exotischen" Zutaten für meine Bentos und da kam mir die gelbe Zucchini grade recht xD. Kurzerhand wurde daraus ein Zucchini-Tempura. Mein Freund isst eigentlich nicht so gern Zucchini, aber diese hier hatte nicht ganz den Geschmack von normalen Zucchini und als Tempura hat sie sogar mir als Zucchini-Verabscheuerin (komisches Wort, ich weiß xD) ganz gut geschmeckt.
Das Furikake habe ich, genau wie die Mochi auch, bei meinem Asia-Großeinkauf erstanden. Mir ist erst später aufgefallen, das die rote Tomate in der Mitte ein bisschen aussieht wie eine Umeboshi (mit viel Fantasie xD).

Die Mochi hatte ich damals mal zum probieren gekauft. Diese hier schmecken etwas weicher als die Kirimochi, von denen ich berichtet hatte. Die Packung enthält drei verschiedene Sorten. Unter anderem auch mit roten Bohnen und Erdnussfüllung. Ich dachte Anfangs, das wären Original Japanische Mochi, als ich dann aber genau geschaut habe, stand auf der Packung "Made in Taiwan". Naja, aber lecker sind sie trotzdem und ich glaube/hoffe sie schmecken dennoch genauso wie die Original Japanischen ;).

Zum krönenden Schluss noch ein Bild von unserem Abendessen von Freitag^^. Mein Freund hat wieder japanisch gekocht *-*. Es gab "Gyudon" - Japanisches Rindfleisch auf Reis. Es hat sehr lecker geschmeckt, auch wenn Beni Shouga (eingelegter Ingwer) nicht ganz mein Ding ist :P. Die Zubereitung ist sehr einfach, denn man braucht nicht viele Zutaten. Im Grund ist es gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln und einem weichen Ei auf einer Schüssel Reis. Garniert mit Beni Shouga und Shishimi Tougarashi (japanisches Chiligewürz). Unten findet ihr das Rezept von "Cooking with Dog".

Viel Spaß beim Nachkochen :) 

Itadakimasu! 

Bento #4 Nudeln in Tomatensoße mit grüner Tomate und Honigwaffeln

Bei uns hats heute über Nacht richtig geschneit und deswegen hab ich dieses Bento zu meinem ersten Winterbento gekürt xD.  
Das Bento von heute ist ein typisches Resteverwertungsbento >.< ...und trotzdem was besonderes ;) Leider ist das Bild ziemlich dunkel geworden, ich hab mein bestes getan. Auf den Detailbilder sieht man die Farben schöner :)

Oben: Nudeln in Tomatensauce mit Paprika und Karottengemüse, eine grüne Tomate (O.o)
Unten: Mit Käse überbackene Putenbrust, Honigwaffeln, Bananenstückchen mit schwarzen Sesamkörnern und eine rote und gelbe Tomate

Die grüne Tomate hab ich in einem Tomatenmix gefunden, sie sieht fast aus wie eine kleine Melone xD. Ich fand sie echt süß und deswegen kommt sie auch in das Bento^^

Die Putenbrust habe ich ebenfalls mit der Tomatensoße und Käse im Ofen überbacken, dann schmeckt es nicht so langweilig. Garniert habe ich mit einer roten und einer gelben Tomate, ebenfalls aus dem Tomatenmix (was es nicht alles gibt *-*)

Die Honigwaffel ist ein Bio-Produkt der REWE-Hausfirma. Vielleicht kennt sie ja der ein oder andere von euch ;). Ich persönlich liebe sie als kleiner Snack zwischendurch ^-^

Chicken (Pork) Nanban und das Dango "Plus" Zenzai

Ich hab vor kurzem im Internet ein Rezept zu "Chicken Nanban" gefunden.
Das Motto: Gefunden und Nachgekocht ;) ...
Das Rezept ist nicht sehr schwer:

Chicken Nanban

(Für 2 Personen)

Die Sauce besteht aus:

- Algen (zerschneidet sie in Mundgerechte Stücke)
- 4 EL       Essig
- 1 EL       Soyasauce
- 1 1/2 EL Zucker
- 1 Brise   Salz
- 1/2         Chilishote (wer es schärfer möchte)
- 4 EL       Wasser

Chilishote in kleine Ringe schneiden. Wasser, Algenstreifen, Essig, Soyasauce, Zucker und Salz in einem Topf unter rühren aufkochen. Die Sauce vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Chilishotenringe zugeben.

Das Gemüse:

- 70g Zwiebeln
- 20g Karotten
- zwei längliche Paprika
- Salat zum Garnieren
- Öl zum anbraten

Die Zwiebel halbieren und in Halbmonde schneiden. Die einzelnen Schichten trennen. Karotte in dünne Streifen schneiden. Paprika in Ringe schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebeln und die Karotten ca. 1 1/2 Minuten anbraten.

Mit den Paprika zusammen zu der Soße hinzufügen und durchmischen.

 

Das Fleisch:

- 300g    Hähnchen-Oberschenkel (wir haben Schweinefleisch genommen, schmeckt genauso gut^^)
- 1 EL    Sake
- 1/2 EL Soyasauce
- 1 TL    Ingwersaft
- 2 EL    Kartoffelstärke

Das Hähnchenfleisch in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden. Das Fleisch in einer Schüssel mit der Soyasauce, Sake und dem Ingwersaft von geriebenem Ingwer vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Das Fleisch auf einem Küchenkreb abtupfen. Die Kartoffelstärke in einem Gefrierbeutel zuerst mit einer Hälfte des Fleisches und dann mit dem Rest vermsichen.

Das sieht dann in etwa so aus ;)

Öl auf ca. 170°C erhitzen und das Fleisch darin goldbraun frittieren, dabei mehrmals wenden. (größere Stücke zuerst).

Mit einem Küchentuch das überflüssige ÖL abtupfen. Solang das Fleisch noch heiß ist zum Gemüse geben, unterheben und auf den Salatblättern servieren.

Bei uns sah das dann so aus ;)

Tadaaaa *-*

Übrigends muss ich fairerweise eingestehen, dass mein Freund gekocht hat... ich hab nur Gemüse geschnippelt, weil es mir nicht so gut ging. Großes Lob :-*

Als Nachtisch gabs was besonderes: Meinem Freund ist heute in seiner Arbeit aufgefallen, das ein Produkt, von dem sie Vertriebspartner sind, das Wort "Zenzai" im Namen trägt. "Zenzai" ist in der japanischen Küche eine dickflüssige, süße Suppe aus roten Bohnen. Da seine Firma am 3. 12. eine Open-House Veranstaltung hat, kam ihm spontan die Idee diesen "Zufall" ein wenig aufs Korn zu nehmen. Die Firma, die "KontrastPlus" heißt, hat passnderweise ein rotes >Plus< in ihrem Logo und deswegen hat er mal versucht, Dango in Form von einem Plus zu "entwerfen". Das hat sogar erstaunlich gut geklappt und geschmeckt :). Eventuell wird diese Idee, den Gästen der Open-House Veranstaltung als Nachtisch angeboten.

Ich bin mal gespannt, ob aus der Idee wirklich was wird ;)

Erster großer Asia Einkauf in Stuttgart und meine ersten Mochi

Dieses Wochenende hatte ich gleich zwei Premieren. Zum einen mein erster Asia-Großeinkauf in Stuttgart. Meine erster Anlaufpunkt war der Japan Shop Izumi und nach einer sehr "stressigen" Fahrt quer durch Stuttgart war ich noch im BETA-Supermarkt in Stuttgart-Wangen.
Beides sehr schöne Asialäden und gleichzieitig könnten sie nicht unterschiedlicher sein: der Japan Shop Izumi ist ein kleiner Laden in einer Nebenstraße, aber er hat ein schönes Sortiment in dem man fast alles an japanischen Lebensmitteln bekommt. Auch eine schöne Non-Food und Süßigkeitenecke gibt es. Das einzige was mir wehtat, waren die ziemlich hohen Preise, die man ihm andererseits als asiatischer Tante-Emma-Laden nicht verübeln kann. Der BETA Asia Supermarkt ist wie der Name schon sagt ein ziemlich großes Geschäft mit einer riesigen Auswahl, nicht nur an japanischen Lebensmitteln. Typischerweise für einen Großhandel sind auch die Preisen niedriger als in kleineren Läden.

eine Übersicht meines Einkaufs ;)

Das Foto ist eine Übersicht meines Einkaufs. Mit dabei:

- verschiedene Furikake

- Natto

- eingelegter Ingwer

- braunes und weißes Konnyaku

- Narutomaki

- Nanami Togarashi

- Okonomiyakisauce

und noch viele Süßigkeiten ^-^ (unter anderem Mochi)

Meine zweite Premiere waren zum anderen die Mochi, die ich gekauft hatte. Da ich schon immer mal Mochi (japanische Reiskuchen) probieren wollte, habe ich mir bei der Gelegenheit auch gleich welche geholt ;). Unter anderem einmal einen Mix mit verschieden gefüllten Mochi und ein Päckchen Kirimochi. 

Die Kirimochi habe ich heute mit meinem Freund dann gleich mal als Nachtisch probiert.

Das hier ist die Packung. Die Kirimochi sind darin nochmal einzeln verpackt, was ich sehr geschickt finde, denn so kann man sie auch portionsweise entnehmen, wobei sie  auch so nicht so schnell schlecht werden ;)...

Die Kirimochi sind einfach zu machen, denn man muss sie nur noch unter ständigen rühren in Wasser erhitzen. Aber Vorsicht: Die Kirimochi aber nicht zu lange im Wasser lassen, sonst werden sie zu weich! Kirimochi schmecken von der Konzistenz her wie Dango, welche ebenfalls aus Klebreismehl gemacht werden. Wir haben sie mit süßer Soyasauce gegessen... Hmmm... *-* 

Als nächstes probier ich die gefüllten Mochi ;)

Bento #3 Reis mit selbstgemachtem Furikake und frittierte Shrimps

Ich hatte heute die Idee mal den Arbeitsplatz meines Freundes zu besuchen. Da er heute alleine war, würde ich auch niemandem auf die Nerven gehen ;) ... also hab ich heut mal zwei Bentos gepackt.
Eigentlich ist in beiden Bentos dasselbe drin nur die frittierten die Shrimps hab ich extra "verpackt".

Rechts: Reis mit selbstgemachtem Furikake (eigentlich die selben Zutaten wie bei Shishimi Togarashi (s. Bento Lunch Blog), davon hatten wir noch was übrig)
Links: Gebratene Maultaschen, Tomaten, Panko-Tamago (das Tamago enstand aus dem Rest Ei, indem wir die Shrimps doppelt paniert hatten, deswegen waren noch ein paar Panko-Flocken mit drin) und Schokobons

Mit Panko panierte Shrimps

Ich hatte gestern Abend plötzlich die Idee mal Panko-Panade in meinem Bento auszuprobieren. Panko ist, im Gegensatz zu unserem Paniermehl, ziemlich grob, den im Großen und Ganzen besteht sie aus gepröseltem Weißbrot. Das heißt, man kann es sehr einfach, mit ein bisschen Zeit, selbst machen.

Die Shrimps habe ich aufgetaut und zuerst in Mehl gewendet. Dann zweimal abwechselnd jeweils in Ei und in der Panko-Panade paniert. Zum Schluss müssen sie nur noch  bei ca. 170 °C frittiert werden.
Vorsicht: Die Panade wird schnell knusprig, also unbedingt in der Nähe bleiben und aufpassen!

Wer das Rezept mal mit großen Garnelen ausprobieren möchte, dem kann ich das Video von "Cooking with Dog" empfehlen. Da wird der ganze Ablauf genau erklärt und außerdem macht sie einen sehr leckeren Dip dazu :) ...




Viel Spaß damit :)

Fernsehkritik TV Folge 57

Fernsehkritik TV ist ein, nun schon seit 3 1/2 Jahren, erfolgreiches Online-Maganzin, dass das heutige Fernsehprogramm sehr kritisch, aber trotzdem mit viel Humor unter die Lupe nimmt. Dabei geht es nicht nur Sendern wie RTL oder anderen privaten Sendern an den Kragen, sondern auch schon seit längerem immer häufiger den öffentlich-rechtlichen Fernsehsendern wie ARD und ZDF. Moderator Holger Kreymeier fühlt Ihnen allen auf den Zahn. Aber auch Gastbeiträge von Fans kommen nicht zu kurz. Dieses Magazin erscheint 2x im Monat und ist mittlerweile auf eine durchschnittliche Länge von ca. 45 - 50 Minuten angewachsen.
Ich bin schon seit über einem Jahr ein großer Fan dieses Magazins und ab sofort werde ich die Folgen auch hier posten. In der heutigen Folge werden unter anderem Themen wie die ZDF-Sendung von Peter Hahne und auch allgemein Literatursendungen im Fernsehen angesprochen. In diesem Sinn viel Spaß mit der aktuellen Folge und wer danach "Blut geleckt" hat, kann sich auf der Homepage des Magazins auch die älteren Folgen auch anschauen.
(P.S.: Da Herr Kreymeier nicht möchte, dass seine Videos extern eingebunden werden, kann ich euch leider nur den Link anbieten.)

http://fernsehkritik.tv/folge-57/Start/ 

Wer gefallen an der Sendung bekommen hat, kann sich auch sein neues Projekt "Pantoffelkino.tv" anschauen. Dort diskutiert er mit einem Partner in alter Manier rund um DVDs. Auch sehr zu empfehlen =)

http://fernsehkritik.tv/pktv/

Viel Spaß damit =)

Bento #2 Homer Simpson-Charaben mit Gemüseburgern und Tsukemono

Das ist mein erstes Charaben :)

Rechts: Reis, "Homer Simpson", Schokobons, Gemüseburger und Tomaten
Links: Tsukemono (Shio-Zuke)

Heute morgen hab ich mich an meinem ersten Charaben versucht. Es ist ein Homer Simpson- Charaben^^. Über das Tsukemono habe ich schon in meinem Post "Sonntagsfrühstück auf fernöstliche Art" geschrieben. Der Homer Simpson besteht aus Kartoffelstampf, Rettich, Schinken und Nori.

Bento #1 Erbsenreis, kandierte Süßkartoffel und Speckbohnen

Das ist das erste Bento, das ich hier poste, deswegen hat es die Nummer 1! Wer sich auch meine bisherigen Bentos anschauen möchte, der kann sich den Link anschauen =)

  

Oben: Kandierte Süßkartoffel (Daigakuimo), Oktopuswürstchen, Tomaten und ein Spiegelei
Unten: Erbsenreis und Speckbohnenröllchen

 

Daigakuimo
(Für 4 Personen)

500g Süßkartoffel
Öl zum Braten

Sauce:

2 El  schwarze Sesamkörner
2 El  Öl
160g Zucker

Die Süßkartoffeln gut waschen und ungeschält in mundgerechte Stücke schneiden. Diese dann für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen. Die Kartoffelstücke dann mit etwas Öl knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Sauce, zuerst den Sesam anbraten, dann das Öl und den Zucker dazugeben und erhitzen bis es karamellisiert. Den Topf vom Herd nehmen und die Süßkartoffel untermischen. Dieser süße Snack schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut =).

Speckbohnenröllchen

Hier ist der Link von meinen beisherigen Bentos, die ich in Facebook veröffentlicht habe ;):
http://www.facebook.com/profile.php?id=100000533447943#!/album.php?aid=38965&id=100000533447943

Sonntagsfrühstück auf fernöstliche Art

Als ich heute morgen aufgewacht bin und das Frühstück machen wollte, fiel mir auf, das ich am Tag vorher keine Brötchen zurückgelegt hatte. Faul und verwöhnt wie ich bin :P, hab ich mir also überlegt, was ich stattdessen machen könnte. Ein Blick in den Kühlschrank verriet mir, das wir noch etwas Frischfleisch da hatten, das sobald als möglich aufgebraucht werden sollte - gedacht, getan und ich bastelte aus den Resten im Kühlschrank ein fernöstliches Sonntagsfrühstückmenü (was für ein Wort xD).

Das Ergebnis sah dann so aus.

Oben: eine kleine Schale Reis, Tamagoyaki (übersetzt etwa: "gebratenes Ei"
- Rezept folgt!) und grüner Tee
Unten: kleine Portion Tsukemono (eingelegtes Gemüse) und Chicken &
Rindfleisch Teriyaki 

Tsukemono (Shio-Zuke)

Tsukemono wird in Japan schon seit vielen Genrationen hergestellt - viele Präfekturen haben mittlerweile ihr eigenes Rezept entwickelt. Auch hierzu wird es noch einen detaillierteren Beitrag geben.

Unser Tsukemono heißt Shio-Zuke. Das Gemüse wird in Essig und Salz eingelegt. Das Rezept ist einfach und ganz leicht nachgemacht werden.

Shio-zuke

200g     Gurke
200g     weißer Rettich
1           Karotte
1 Tl       Salz
0,5-1 Tl Zucker
1 El       Reisessig

Das Gemüse waschen und schälen, Gurke entkernen. In Scheiben oder Streifen schneiden und mit dem Salz einreiben. In eine Tüte/Presse oder Schüssel legen und mit den Händen kräftig kneten und sanft das Salz einmassieren. Das Gemüse wird „weich“ und der Saft wird austreten. In dieser Lake im Kühlschrank das Gemüse ziehen lassen, je nach Geschmack, 10 Minuten oder 1 Stunde oder auch länger.
Wenn man es nur ganz kurz ziehen lassen möchte, dann mehr Salz, weniger bei längeren Zeiten.
Bitte unbedingt beim Salz beachten: weniger ist mehr - nachwürzen kann man immer!
Die Flüssigkeit abgießen und je nach Geschmack mit Reisessig und Zucker würzen.
Wir haben hier auch noch rote und gelbe Paprika dazugemischt. Das ist Geschmacksache.

Chicken Teriyaki

Auch das ist ein sehr einfaches Rezept. Heutzutage kann man Teriyakisauce auch kaufen, aber meiner Meinung nach schmeckt selbstgemacht immernoch am besten ;).

Chicken Teriyaki 

(Für 4 Personen)

2 Hühnerbrüste

Teriyakisauce:

2 El   geriebener Ingwer
1        Knoblauchzehe (fein gehackt)
50 ml Sojasauce
1 El    Sake
1 El    Zucker

Öl zum Braten.

Die Zutaten für die Sauce vermischen. Die Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Das Fleisch dann mindestens 30 Minuten in der Teriyakisauce marinieren - am besten im Kühlschrank. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Huhn aus der Marinade nehmen und von allen Seiten anbraten. Die Teriyakisauce hinzufügen und ein paar Minuten leicht eindicken lassen. Fertig!

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Also einen Vorteil hatte dieses, wie auch andere Variationen des japanischen Frühstücks: es war sehr abwechslungreich, sättigend und man bekommt mit den Kohlenhydraten und dem Eiweis eine Menge Kraft für den Tag. Und es ist sehr gesund.
                                                                                          Itadakimasu! 

Los geht's!

Hallo, zusammen!
(Im Vorraus, erstmal ein Dankeschön, das ihr euch die Zeit genommen habt, diesen Blog zu besuchen.)

Hier ist nun also endlich das Ergebnis, einer, schon seit längerem, überlegten Idee. Ich bin schon ziemlich lange ein großer Liebhaber der japanischen Kultur, sowohl was das Essen angeht, als auch in der Geschichte und der Entwicklung in die Neuzeit und deshalb wird das in diesem Blog ein großes Thema sein... aber ich möchte hier nicht nur über Japan schreiben, sondern auch über meine persöhnlichen Erlebnisse. D.h. es werden auch Themen wie Filme/Serien, Games und Bücher angesprochen, sowie neue Rezepte aller Art und ähnliches.

Was das bereits angesprochene große Thema "Japan" anbelangt, so werde ich hier unter anderem auch über meine Bentos (Japanische Lunchboxen), die ich seit etwa einem Monat - momentan erstmal "nur" für meinen Freund oder meine Familie - zubereite, schreiben. Ich wollte schon seit längerer Zeit damit anfangen, aber bis letztem Monat hat mir ein bisschen der Mut gefehlt, mich an, teilweise so eindrucksvolle, Lunchboxen zu wagen.
Dann bin ich über meinen Freund zufällig auf Token's "Bento Lunch Blog" gestoßen. Sie beschäftigt sich etwa seit einem Jahr unter anderem auch mit dem Thema "Bento". Ich war anfangs sehr überrascht, mit welchen einfachen - auch in der deutschen Küche vorhandenen - Zutaten, man ein schönes, abwechslungsreiches und auch leckeres Bento machen kann. In gewisser Weise hat sie mich als Erste inspiriert. Über Ihren Blog bin ich dann auch zu anderen Blogs gekommen, die mich ebenfalls ermutigt haben, es zu versuchen. Vielen Dank dafür! :)

Also, jetzt aber genug der Vorrede. Ich werde mein bestes geben, hier regelmäßig zu posten.

Und damit gebe ich nun den Startschuss, für eine hoffentlich erfolgreiche Zukunft^^

Liebe Grüße,
Ni-chan